西兰花变黄了还能吃吗 西兰花怎么做好吃

在日常生活中，西兰花是我们常见的一种食物。很多人都很喜欢吃西兰花，因为西兰花的营养价值颇高。那么，你们知道吗?西兰花变黄了还能吃吗?西兰花怎么做好吃呢?下面我们一起来看看吧。

西兰花变黄了还能吃吗

很多人在购买西兰花的时候都因为没有经验，买到不是特别新鲜的西兰花。结果过了一个晚上，西兰花就开始变黄了。我们知道食物发生变化说明它的内在也在发生着我们看不到的变化。那么，这种变化会有影响吗?西兰花变黄了还能吃吗?

西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失而导致的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。

西兰花的营养价值

1、西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

2、西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

3、西兰花中提取的一种酶能预防癌症。

4、西兰花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

5、西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。

6、西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

7、西兰花中还含有多种吲哚衍生物，这些化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

8、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

西兰花怎么做好吃

一、清炒西兰花

食材准备：西兰花、胡萝卜、植物油、调味品。