荠菜的功效 荠菜这样吃营养又美味

荠菜的做法

1、荠菜炒鸡蛋

荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里，加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。

2、荠菜汤

洗干净荠菜备用，起锅，锅内放少许油，用葱花爆香，添水，烧开后放入荠菜，几分钟后倒入搅好的鸡蛋液。

3、荠菜虾饼

冷冻荠菜退冰后淸洗干净，剪去根部，挤干后切碎。加入盐、鸡粉调味，再放入2个蛋及面粉半杯搅拌均匀，用玉子锅来煎荠菜餠，锅中放一大匙油，放入一半份量的荠菜料，舖平整个锅子，小火煎约2分钟，定型后翻面煎另一面，这种锅不易翻面，我先倒出来，再翻面放回锅中。虾去壳去肠泥，中间剖开，横划数道刀口断筋，煎的时候不会缩，排放在锅中。然后另外4个蛋打散，加少许盐调味，倒入一半在虾上面。蛋汁差不多凝固时盖上煎好的荠菜饼，压实，煎至蛋熟即可。

4、荠菜豆腐羹

嫩豆腐切成小丁，水发香菇切小丁，胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁，荠菜洗净，去杂，切成细碎，熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用。炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精，烧开后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

5、荠菜千张卷

荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分，把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。千张一分为六，逐一包入荠菜馅，包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可，凉后，取出装盘。

总结：荠菜是不是与很多作用呢，有很多的食用价值，还有很大的药用价值。而且荠菜有很多的吃法，但是我们要注意荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，体质虚弱者，有腹泻者不能吃荠菜。