芹菜的营养价值 竟还有抗癌防癌的功效

芹菜有很多种做法，而且吃在嘴里脆脆的，还有点甜。芹菜的营养价值也很高，那芹菜有哪些营养价值呢?芹菜叶也是一种好东西，芹菜叶的做法有哪些呢?家常的芹菜做法是炒着吃，芹菜怎么炒好吃呢?我们一起来看一看。

芹菜的营养价值

1、芹菜是一种含有高纤维的食物，有一个很厉害的功能就是抗癌防癌。芹菜吃进胃里后经过消化系统的作用会产生木质素或肠内脂的物质。这是一种抗氧化剂，在达到一定浓度的时候能抑制细菌产生致癌物质。还能促进肠胃的消化作用，让粪便更快的排出，减少致癌物于身体的接触。

2、芹菜的叶和茎也有很多的功效，首先它们含有挥发性的物质，味道很香，能增强食欲。有些人在做水果汁的时候也会放入芹菜，一起榨成汁。芹菜汁有降血糖的功效。经常吃芹菜，可以中和尿酸，有的人知道痛风患者的尿酸就很高，所以对预防痛风也是很有好处的。

3、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。

4、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

5、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

6、芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

7、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

8、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

芹菜叶的做法

1、芹菜叶炒鸡蛋

芹菜叶炒鸡蛋是它的常见吃法之一，平时可以取两百克芹菜叶洗好以后剁碎，然后加入三个鸡蛋的蛋液和适量的食用盐，然后调匀，炒锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，直接炒制成块状就可以。