吃白菜的好处 常吃白菜竟能预防这种疾病
3、炒勺置中火上，加香油烧至五成热，放上葱姜丝、辣椒丝，再放上汤、白糖、盐、料酒、香菇丝，开锅后浇在白菜盆中，腌渍20分钟，装盘即成。
白菜肉卷
此菜造型独特，口感鲜香，适宜佐餐。
原料：猪肥瘦肉250克，大白菜250克，葱、姜各适量，蛋清50克，胡椒粉、盐、味精、清汤各适量，湿淀粉少许。
做法：1、将猪肉与葱姜一起剁成泥，大白菜嫩叶洗干净，入开水锅中焯一下，擦干表面水分。
2、将肉泥放在盆中，加入胡椒粉、湿淀粉、盐拌匀成馅，白菜铺于案板上，先抹一层蛋清，然后放上肉馅铺平，卷成卷儿，放入盘内，上笼用大火蒸15分钟，出笼放凉，切成长段，排于盆中，再入笼蒸熟，取出翻扣于盘内。
3、炒勺置中火上，加上清汤、盐、味精烧开，浇入盘中即可。
白汁菜心
此菜颜色洁白，入口滑嫩鲜香。
原料：白菜心500克，鱼茸泥150克，胡椒粉、盐、味精、奶汤、湿淀粉、熟鸡油各适量。
做法：1、菜心洗净，沥干水，用小刀将鱼茸泥敷在菜心中间，摆于盘中，轻轻推入开水锅中煮至六成熟，取出放凉。
2、炒勺置大火上，加上奶汤、盐、味精、胡椒粉及菜心烧开2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油装盘即可。
大白菜禁忌
1.《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。
2.大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3.风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。
4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐致癌。
5.白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
6.储存大白菜时别用报纸包。用报纸包白大菜，报纸上的油墨中含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜。
7.大白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含的抗坏血酸，使营养成分降低。
8.腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫的情况，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
结语：上文已经为大家介绍了白菜的功效，我们现在对白菜应该更了解了，在平时的生活中白菜可以说是不错的蔬菜了，比较适合人们的食用，它可以为我们的身体带来多种有营养的物质，不过在吃白菜的时候我们要注意它的食用禁忌。
