竹笋的功效 多吃这种蔬菜可以开胃健脾

竹笋是很常见的蔬菜，深受人们的喜欢，在平时多吃一点竹笋可以为我们的身体带来很多的功效，它本身含有丰富的营养物质，生活中竹笋的做法有很多，不过我们知道食用竹笋的禁忌是什么吗?感兴趣的朋友一定要继续看哦。

竹笋的功效

1、生活中多吃一点竹笋是可以帮助我们开胃健脾的，竹笋会有这样的功效，主要是因为它本身含有一种白色的含氮物质，这个物质可以说是构成竹笋特有的清香来源，多吃竹笋可以帮助我们开胃，促进消化和增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

2、宽胸利膈、通肠排便，我们应该知道竹笋可以说是一种寒性食物，并且竹笋中含有丰富的植物纤维，我们要知道这个物质可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，能够帮助我们降低粪便的粘着性，使粪便变软利于排出，能够有效的治疗便秘。

3、在平时多吃一点竹笋可以帮助我们开膈消痰，竹笋本身含有的糖量可以 说是比较低的，它含有的脂肪也很低，含植物纤维，这样能够帮助我们降低身体中脂肪的含量，所以多吃竹笋可以帮助我们治疗高血压、高血脂、高血糖等疾病。

4、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。所含的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

6、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，为优良的保健蔬菜。

7、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量达90%，冬笋也含85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。向来很受人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。不能生吃，竹笋可做汤，也可烧菜，可做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

竹笋的做法

一、竹笋炒肉丝

材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油

做法

1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。

2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。

3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。

4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。