韭菜的功效 怪不得它会被人们称为菜中之荤

制作过程

第一步：韭菜择好洗净切成段;小河虾洗净，剪去虾须

第二步：炒锅放植物油，油温5成热，放入小河虾翻炒至变色

第三步：放入韭菜大火翻炒

第四步：韭菜发蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

鱿鱼炒韭菜

准备食材：韭菜90克，鱿鱼80克，盐，植物油

制作做法

第一步：韭菜洗净控水切段，鱿鱼洗净切段

第二步：锅内加水，放少许盐、少许料酒，开锅后下鱿鱼焯水后捞出控水备用

第三步：油温5成热，下韭菜翻炒几下， 下鱿鱼炒四五下

第四步：放盐，快速翻炒几下出锅

韭菜的禁忌

1、韭菜不能和菠菜同食

菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，被誉为春天里的“脑黄金”，但不可与韭菜同食，因为二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

2、食用时不应加热时间过久

不要加热过久，也是不利于健康的行为。韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

3、不能生食韭菜

韭菜营养价值丰富，既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。

4、韭菜不宜隔夜吃

基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是韭菜当然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖，更多的亚硝酸盐就会产生，亚硝酸盐对人体是有害的，即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐，所以隔夜的韭菜是不能吃的。

结语：上文已经为大家介绍了韭菜的功效，我们现在对韭菜应该有了一些了解，喜欢吃韭菜的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃韭菜的时候要知道它的禁忌。