木耳的功效 木耳的5个本领好多人不知道

3.菠菜炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。

4.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

大葱木耳炒鸡蛋

所需材料：木耳适量、鸡蛋3个、大葱1棵、油盐适量、

做法步骤

1.把木耳提前放在温水中泡发好，然后把木耳择去根，撕成小朵，投洗干净，沥净水分

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，大葱用刀顺长划成两半，再斜刀切成段

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块不要太碎

4.锅内再添加少许油，下入葱段煸炒，将葱段炒出葱香味，留油，将葱段盛出待用

5.下入木耳大火煸炒2-3分钟，木耳很容易熟，炒制时间不用过长

6.下入鸡蛋块，葱段，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘营养丰富，葱香味浓的木耳炒蛋就做好了

木耳的禁忌

1、黑木耳一定要煮熟吃

黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。这种多糖只有经过高温烹饪才会溶解，食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用价值哦。

2、出血性中风的人慎吃黑木耳

经常吃点黑木耳能抑制血小板凝聚，能减低血液中的胆固醇含量，还能防治冠心病，但是出血性中风的筒子由于凝血功能较差，所以要慎吃。

3、血脂异常的人要适量吃

血脂宜吃点黑木耳能起到不错的治疗效果，但不能多吃，每周吃2-3次就OK了。

结语：上文已经为大家介绍了木耳的功效，吃法和禁忌。下次吃木耳的时候，大家应该要避开木耳的禁忌，也可以将木耳将其做成上述的食物，不过血脂异常的人，不能吃木耳哦。