天贝是什么 天贝怎么做好吃

大豆经过酵解，维生素B族含量明显增加，如B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等，其中B12的增长尤为引人注目。这是素食者、老年人、肠道病变、缺少胃酸、特别是胃切除后病人的福音!

防治三高

增生好脂肪降低胆固醇：发酵后的天贝，中性脂肪1/3被分解，而不饱和脂肪酸亚麻酸、油酸、亚油酸等益于人体的游离脂肪酸有显著增加。

天贝本身不含胆固醇含纤维素，经动物实验发现，天贝能降低血液中60——70%的胆固醇，并降低甘油三酯，对防治肥胖、糖尿病、高血脂、高血压和心脑血管病变均有明显作用。

更值得注意的是，天贝菌的功能性成分——Tempeh kinase，天贝激酶，与纳豆激酶同具效果，能有效溶解血栓，清除血管壁上粥样斑块，明显改善动脉硬化;

它还能分解血中胆固醇和甘油三脂，从而降低血压、防治心脑血管病变风险。

抗氧化

发酵后的天贝异黄酮比发酵前的大豆异黄酮有更强的抗肿瘤活性。

特别是对激素依赖型肿瘤，如前列腺癌、乳腺癌、子宫癌、卵巢癌等有抑制作用。

天贝中的SOD等多种酶能提高免疫功能，含有的纤维素有益于肠道功能，排出毒素,防止便秘，对大肠癌、直肠癌等非激素依赖型癌肿也均能抑制。

血糖

天贝的蛋白和纤维素能降低血糖，可防止糖尿病并发的心脑肾病。

二型糖尿病人、动物蛋白过敏的糖尿病人，尤其适合天贝的蛋白质。

肠道健康

发酵后的天贝有更强的抗菌活性。在印尼民间，天贝是用来治疗肠道不适的药物。

天贝提取物——总异黄酮，对食品腐败菌和病原菌(金黄色葡糖球菌、伤寒沙门氏菌、枯草杆菌、大肠杆菌等)均有显著抑菌效果。

天贝在二战时期曾救治过许多患严重痢疾的荷兰、英国士兵，天贝救人的故事至今流传。

新鲜天贝中的白色菌层，正是印尼人对治闹肚子的宝贝。