黑米的功效与作用 黑米的营养价值有哪些
黑米的食疗养生功效
中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,原产黑米健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称 :“药米”、“长寿米”。由于它适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品。
黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。种植历史悠久,我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%,蛋白质含的必需氨基酸也较多,达8种,其中赖氨酸是白米的2-2.5 倍,此外,还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效,用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。
可以用黑米做黑米炖鸡 (炖鸡时多放些汤,半熟时将黑米放入一起炖,煮熟后非常好吃)、黑米汤团等,或者用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥,不仅味道甜美,还有很强的补肝益肾,丰肌润发功效。并且黑米的热量低,纤维含量高,故食用黑米亦可帮助女士美容减肥。
黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
黑米的药用价值
黑米,一种药食兼用的大米,其外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。今天就给大家说一下黑米的药用价值。
【性味特征】:性平,味甘。
【归 经】:脾、胃经。
【功 效】:黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
【养生宜忌】:宜:黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。忌:脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
【相宜配伍】:黑米与大米配伍,有开胃益中、缓脾明目的作用,用于须发早白、产后体虚者。
【按 语】:黑米外部有坚韧的种皮包裹,不易煮烂,若不煮烂其营养成分未溶出,多食后易引起急性肠胃炎,因此应先浸泡一夜再煮。