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白豆

白豆是我们在生活中比较常吃的豆子,因为它的营养丰富,含有很多其他豆子没有的营养成分,那白豆有哪些营养成分了,今天小编就给大家介绍一下白豆的知识吧。

白豆即眉豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。它是无公害、无污染的新型绿色保健蔬菜食品,是粮饲兼用型豆类。

白豆即眉豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆

白豆是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豆。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用好,乃豆中之上品”。

贫穷人家没钱买鱼、买肉,只用白豆掺在稻米之中煮饭,再加盐调味,便可以维持日常营养。这好像是很寒酸的事,但经过食物化学家的化验,才知道白豆其实是一种很富营养成分的食品。它的蛋白质含量丰富,确是人类的有益食品。

白豆也可以制造豆腐、粉皮、粉丝、豆粉,莓些地方,还用来作为奶牛的饲料。

白豆含有蛋白质百分之二十一、脂肪百分之二点二,钙、磷、铁部有少许。

白豆含有蛋白质百分之二十一

白豆的营养价值

蛋白质

说到豆子就一定会说到蛋白质,因为但蛋白质我是豆子中含量逢场高的,当然在白豆中也是如此,蛋白质可以提高免疫力,所以才也是具有这个功效的。

维生素B1

在白豆还含有维生素,这种维生素有所不一样的是可以促进人的消化,促进食欲。

磷脂

豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

碳水化合物

富含构成机体重要物质的碳水化合物,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。

富含维生素E

维生素E具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。

富含镁

人们常说男人吃白豆好,是因为在白豆中含有丰富的镁元素,那镁可以提高男性的精子活力,所以,男性吃了比较好。

富含铜

铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含钾

具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

富含磷

具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

白豆的功效与作用

白豆味甘、性平、咸、无毒,入脾、肾经;

具有健脾、止消渴,补肾、生精髓、和五脏,调营卫,理中益气之功效;

治消渴,口渴;外用治腮腺炎。

单用或与黑豆等配伍。明代《食物本草》说“白豆即饭豆也,粥饭皆可拦食。”但亦可煎汤或煮食。

治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。

健脾化湿 主治脾虚兼湿,食少便溏;湿浊下注,妇女白带过多。

化湿消暑 用于暑湿伤中,吐泻转筋等症。

治疗水肿,砒霜中毒,细菌性痢疾。

       白豆的做法

鱼香白豆角

用料:白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙

做法

(1)豆角择去两头和丝络后洗净,斜切成丝备用。

(2)葱白切片,姜切丝,蒜切成碎粒。

(3)锅热油,温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。

(4)加入郫县豆瓣酱炒出红油。

(5)调成中火,加入豆角丝翻炒约2分钟。

(6)沿着锅边淋入料酒、香醋,再调入糖,继续翻炒3分钟即可。

小贴士

(1)这道菜用普通豆角完全可以做,切的时候切成细丝,方便入味。

(2)这道菜淋入的香醋一定要少,多了会严重影响口感。

(3)干红辣椒丝可以用干辣椒代替。

(4)炒豆角的时间要长一些,可以破坏掉豆角里的有害成分,吃起来更放心也更入味。

白豆话梅

用料:话梅四颗、白豆150g。

白豆话梅做法

做法

(1)白豆用水浸泡一晚,水要过白豆,充分浸泡,约600ml

(2)把浸泡过的水倒掉,重新加水,依然浸没白豆,约250ml,加入话梅一起煮

(3)盖上锅盖小火煮半小时,再打开锅盖,等水收干

(4)夏日小食,白豆话梅完成

白豆酸菜炒肉

主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g

辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量

步骤

(1)所需主要食材合影,酸菜是海南的澄迈酸菜哦

(2)特别推出海南特有的白豆~

(3)爆香五花肉

(4)将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用

(5)先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟

(6)将白豆倒入收汁后即可出锅了

白豆瘦肉煲

食材

主料:白豆350g 辅料肉碎适量盐适量

步骤

(1)瘦肉放入冷水中,打散开

(2)新鲜的白豆去豆荚

(3)将豆子放入锅中

(4)大火煮开后,转中火煲到豆子软。

(5)加盐调味即可。

白豆沙拉

材料

红酒醋、橄榄油、 糖。

白豆沙拉做法

做法

(1)将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。

(2)青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。

(3)将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁,与其他原料拌匀即可。

结语:以上就是小编给大家介绍的爆豆的营养价值和白豆的功效,喜欢吃白的你看完食谱之后也可以在家里尝试做一下哦。口感绝对会让你满意的哦!

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