黄豆的功效 常吃这种谷类让人头脑聪明

常见的谷类黄豆算是一种，我们在很多的菜式中都会看到它的身影。黄豆本身具有很多的功效，它能够帮助我们提高身体的免疫力，还可以让人更聪明，黄豆的做法有很多，并且都深受人们的喜欢，不过我们知道吃黄豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。

黄豆的功效

1、提升免疫：多吃一点黄豆够帮助我们提高身体的免疫力，黄豆中含有丰富的植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，很有可能会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。这个时候吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明：黄豆是很有营养的食物，它含有丰富的大豆卵磷脂，我们应该知道这个物质是大脑的重要组成成分之一。如果我们能够多吃黄豆是可以预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，能够帮助我们增加神经机能的活性。

3、强健器官：很多人应该不知道，其实黄豆可以帮助问强健器官，黄豆中的营养物质丰富，它含有的大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，这样可以帮助我们健人体各组织器官。黄豆中的物质可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症 ：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果为明显。

7、阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9、预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

10、辅助降压：高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

黄豆的做法

一、鸡肫豆

1、原料

干黄豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1块。

2、做法

(1)干黄豆用清水洗两遍。