红毛丹的营养价值 红毛丹吃法及注意事项

5、热带红毛丹水果汤

材料

精猪肋骨150g，姜片4片，盐2茶匙(10g)，红毛丹6只，菠萝30g，西瓜20g，小西红柿(圣女果)100g，苹果1只，酸角汁2汤匙(30ml)，越南红根薄荷叶5g，鱼露1/2汤匙(8ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)做法精猪肋骨洗净，切5-6cm长的段，加水、盐和姜片在锅中煮30至40分钟。

做法

1.红毛丹去皮去核备用。菠萝切片或小块。西瓜肉挖成小圆球，西瓜皮尽量整齐的保留，做成西瓜盅。苹果去皮切成截面为2cm见方的小条。小西红柿去叶洗净。越南红根薄荷叶切细丝。

2.煮好的精猪肋骨捞起，拆掉骨头，把苹果小条塞进骨头原来的位置。肉汤留下备用。

3.中火加热炒锅中的油，先炒2/3的小西红柿，加入肉汤煮沸。调入酸角汁、鱼露、白砂糖和鸡精再次煮沸，把所有水果和排骨肉放入同煮3-5分钟，后盛汤入西瓜盅内。小诀窍如果没有酸角汁，也可以用酸角果脯煮成汤汁代替。

越南红根薄荷叶也可以用新鲜普通的薄荷叶代替。

功效

酸酸甜甜的一碗水果汤在食肉酒烟过多后有助于消化、解酒、清热。

6、红毛丹芋头丸

材料

芋头、山药、红毛丹、富士苹果、雪梨、方面包、素火腿各100克，红樱桃10颗，糖桂花、沙拉酱、炼乳、白糖各适量。

做法

1.将芋头、山药蒸熟，加少许白糖捣成泥，加苹果粒拌匀，制成丸子。

2.红毛丹取肉，填入制好的丸子，挂糊炸成球状，倒入蜜汁糖桂花中翻匀出锅，装入盘中间。

3.将面包片单面煎黄，刷沙拉酱，放上火腿片、雪梨片，上面摆红樱桃，摆入盘中围边即成。

创新说明

面包雪梨夹西菜中做，风味独特。

小诀窍特点

中西合璧，口味独特，造型美观。