椰子

做法

1、雪耳泡发，期间时不时换干净水，泡至不见黄水，把椰子开盖;

2、锅里放水，烧开，放椰子，再放入少量水、雪耳和枸杞籽，一点点冰糖，慢火炖1-1.5小时左右。炖时表面上会有少许椰油星子，不喜欢的可撇去。

3、蒸好后从锅里取出，可供食用。

浓香椰肉椰汁炖乳鸽

主料

乳鸽(或乌鸡) (1只)、 瘦肉(适量) 、椰子(1只)。

调料

枸杞(可有可无) (适量)、 盐(少量)。

厨具

搅拌机、炖盅。

做法

1、把椰肉洗净，不需要去掉椰肉紧贴着的椰子薄皮，可以食用，椰肉分成4/5和1/5两份，备用;

2、碎椰肉出椰浆使用搅拌机把备好的5/4的椰肉加入适量的凉开水进行搅拌碎肉，椰肉可分次加入，一会就可以看到液体慢慢变成乳白色的椰浆;

3、过滤椰浆均匀搅拌后，用过滤网把渣滤去;

4、如果需要做多些汤水，可以把渣再加入清水进行搅拌，过滤出来的浆依旧很浓郁。滤好的椰浆呈乳白色，非常可口，没有渣感;

5、往滤好的椰浆中倒入刚才从椰子里导出来的椰子水，就是完整的一个椰子的精华，(可做饮品，冷藏后，鲜甜可口极了，由于会分层，所以静置后饮用前请先摇匀。)备用作为椰子炖乳鸽、炖鸡、炖瘦肉的汤底;

6、鸽子洗净斩件，备用;

7、瘦肉洗净，整块备用;

8、入炖盅把刚才备用的椰汁和椰浆、鸽子、和瘦肉以及剩余的1/5椰肉，一起放入炖盅;

9、如果人多，椰浆水还不够，可以外加清水，上盖开炖，4个小时即可;

10、椰汤做好了，上面铺了一层白白的椰脂，香浓扑鼻;