夏威夷果

夏威夷果的挑选方法

夏威夷果又称澳洲坚果，是一种原产于澳洲的树生坚果，含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸，享有“干果皇后”的誉称，而且夏威夷果有调节血脂和益智作用，非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。那么，我们购买夏威夷果的时候，应该怎样挑选呢?

 顾名思义，夏威夷果(macadamias)肯定和夏威夷有莫大的关系，没错，夏威夷是世界上大的夏威夷果出口地，每年这种坚果的产量占世界总产量的95%。然而，这种吃起来像黄油的坚果其实早发源于澳洲，而夏威夷果树初只是做装饰用的。1880年，这种果树被传到了夏威夷群岛，而且在当地的环境中存活下来。现在，美国的加利福尼亚州也出产一种个头比较大的夏威夷果。

夏威夷果仁外面包裹着一层坚硬的外壳，而且很难打破，这也就是为什么人类很久之后才发现这种美味的坚果可以食用的原因。夏威夷果的英文名称macadamias是根据的化学家John MacAdam的名字命名的，MacAdam在坐船前去品尝这种坚果的路上不幸去世了，他的好朋友，也是他的同事——澳大利亚皇家植物园园长Baron Ferinand von Mueller为了纪念它他便给夏威夷果取了这样一个名字。

 

带壳的夏威夷果大约有一个弹珠的大小，果肉甜美可口，有黄油的风味，而且非常适合用来制作烘焙食品。因为它的外壳非常坚硬(类似于核桃的外壳)，因此超市里常见的夏威夷果都是带壳的。众所周知，夏威夷果的价格较一般的坚果要高很多，这是因为采集的人工成本较高，加之它必须在热带环境中生长，所以距离市场较远，运输成本也很高。近20年来，由于发明了外壳较软的新品种，而且种植规模也有所扩大，夏威夷果的价格有所下降。

夏威夷果的脂肪含量很高，因此贮存时需要特别谨慎以防腐坏。正常的坚果果肉应该是浅色的，随着时间的推移，果肉里面的油脂慢慢腐坏就会变得越来越黑。在购买夏威夷果时，真空包装的是好的，是制作新鲜食品的首选，玻璃纸包装的也可以。未开封的袋装夏威夷果在冰箱冷藏可以保存6个月，而冷冻的话就可以保存1年之久。开封之后，好在3个月之内使用。