腰果

一、盐焗腰果

材料：生腰果 适量;食用油 少许;食用盐 适量。

做法

1.准备好生腰果，用干抹布擦一下，如果有时间的话可以先将生腰果放入盐水中略煮一下，浸泡半小时左右，捞出晾干，这样做腰果更干净，更入味并且炒后会腰果表面会起很多酥泡，更酥脆些，不过我没泡，觉得很麻烦，之前就没有泡，觉得也很酥脆，一点也不比外面卖的差。

2.热锅冷油，油一定要少许哦，更健康些，虽然这样就不会像外面卖的那样表面有很多酥泡，但是味道和口感几乎没有差别的。

3.油热好后，先将锅转成小火，炒制，跟炒花生豆一样的炒熟，我这些量三分钟左右即可，喜欢火轻些就少炒会，喜欢火重些多炒会。出锅，撒盐，拌匀，晾凉。

二、炭烧腰果

材料：腰果1斤(约600克)，花生抽4杯，砂糖2糖匙。

做法

1.将腰果洗净，除去砂粒和杂质。

2.烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。

3.把腰果吸干水分，待凉备用。

4.用镬烧滚四杯油，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油分。

5.待腰果凉透，放入砂糖拌匀便成。