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凤梨

2、虾仁外面要裹糊后再下锅炸,保持虾仁的脆嫩,防止虾仁缩水。

3、虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉,这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊。

4、复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆,但时间不要过长,防止虾仁炸老缩水。

凤梨酱

食材明细:凤梨500克、柠檬一个、砂糖 100克。

步骤

1. 一个完整的凤梨。

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2. 切成小丁。

3. 加糖腌渍。

4. 搅拌均匀,腌起来出水快一点。

5. 腌了一小时四十分钟。

6. 将凤梨倒入砂锅,加少量水。

7. 煮沸后转小火,不停地慢慢搅拌。

8. 水分很少时,搅拌加速,加柠檬汁。

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9. 用勺子边搅拌边碾压,可使果酱细腻粘稠。

10. 像这样粘稠就差不多了。

11. 等果酱温热时,装进开水煮过晾干的瓶子。

凤梨烧鸭

凤梨小半个切块,烧鸭(或烧鹅,烧鸡都可以)半只切块.葱2,3根切段,蒜头切末。

热锅入油,先爆香葱蒜,再加入鸭块和凤梨块,糖2匙,酒1匙,酱油1匙,太白粉少许,甜面酱3大匙(或随你口味添加)翻炒几下,即可出锅,再点缀几片香菜叶.。

凤梨烩排骨

凤梨一个切块.小排骨一斤,洗净剁块加少许酱油腌10分钟,入油锅炸一下,立即捞起.油倒出来,留少许底油。

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