蛇皮果

蛇皮果如何保存

蛇皮果属于热带水果，热带水果怕冷，放进冰箱没几天就开始果皮凹陷，变暗变黑，黑斑越长越多。

这是“感冒”甚至冻伤的表现。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，过不了几天，果肉就会腐烂。

对于这类热带水果好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间好不要超过两天。

应选择无变质腐烂、无破损、刚采摘的新鲜的蛇皮果。用清水洗净表皮上的污垢及残留药物。

成熟的蛇皮果应趁新鲜享用，存放愈久，营养与风味便逐渐降低。所以，购买的时候，尽量做到小量多批次购买，减少在家里贮存的时间。

冷藏前要不要清洗，只需挑出坏的水果就好水分会使病菌微生物孳生，特别对于杨梅、草莓、桑果不但会孳生细菌，更容易失去原有的风味。

报纸铅的含量比较高，会污染到水果，包的纸好不要用报纸。

避免水分流失是冷藏保存关键。既要防止水分流失，也要让水果呼吸，因此，放入冰箱用纸张包覆后再放入水果盒。

水果盒防止冰箱吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水气凝结孳生细菌、发霉。水果盒要有一两个小通气孔维持透气，别让水果闷坏。

用水果盒装水果放在冰箱的原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。

但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%。