余甘子
腌余甘子的做法
刚买回来的余甘子用淡盐水洗过一遍,再用流动水冲洗干净,沥干水份,一定要沥干,每粒都不沾水份。
每粒余甘子划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点,早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀。
密封玻璃瓶洗净风干。一层盐,一层余甘子,两片甘草,一层盐,一层余甘子,两片甘草…后在上面洒多点盐,用干净的干纱布盖在瓶子口上,放阴凉处静置3天。
到了第三天,将玻璃瓶里的余甘子汁全部倒出来,加适量的水煮开,自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘子就行。煮开后放凉透。
后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶,盐水一定要覆盖所有余甘子。盖上瓶盖,放置阴凉处等待吧。
小贴士
1.快的话,一个月后就可以吃了,汁水可以冲水当茶喝,余甘子当然也是可以吃的,可是利咽的好东西哦!取食的用具注意一定要干,不可以沾到水哦,这样的话放置一两年都没问题。隔一段时间观察一遍,可以摇晃一下瓶子,让表面的余甘子也一样完全浸泡。或打开瓶盖,用无水份匙子压一压表面余甘子,有浮沫撇掉。
2.也可以腌成甜的:减少一半盐,照第1,2,3步操作,第4步煮水的时候加入一碗糖同煮,后步骤一样。不喜欢甘草的可以不放。