节瓜

节瓜烹饪方法

炖节瓜盅

【材料】

主料：节瓜300克。

辅料：竹荪15克，木耳15克，香菇30克，蘑菇30克，草菇30克，胡萝卜50克。

调料：白砂糖2克，盐3克。

【做法】

1. 将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分。

2. 竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟。

3. 将冬菇浸软去蒂。

4. 将草菇、蘑菇放，滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷。

5. 将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许。

6. 将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。

排骨柴鱼节瓜汤

【材料】

主料：节瓜500克，猪排骨400克，柴鱼50克。

辅料：枣20克。

调料：盐2克，姜3克。

【做法】

1. 节瓜刮去皮，洗净。

2. 红枣洗净去核。

3. 柴鱼撕成小块，烘炒片刻

4. 排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5. 把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜片，中火40分钟，下盐调味即可。