节瓜

节瓜咸蛋瘦肉汤

【材料】

主料：节瓜500克，猪肉(瘦)250克，咸鸭蛋150克。

调料：盐2克。

【做法】

1. 节瓜刮皮洗净，切成块。

2. 瘦肉洗净切片。

3. 咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀。

4. 放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透。

5. 然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下。

6. 加盐调味可成。

节瓜蓉羹

【材料】

主料：节瓜200克，草菇40克，虾仁80克，蟹肉20克。

辅料：鸡蛋清15克。

调料：姜5克，大葱15克，白砂糖3克，小米5克，料酒2克，胡椒粉1克。

【做法】

1. 节瓜洗净去皮，切成块，用搅拌器搅成蓉状。

2. 草菇、葱洗净切粒;姜洗净切片。

3. 虾仁去泥肠，洗净。

4. 将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内。

5. 盖上盖子，放入微波炉中，用高火煮5分钟后取出。

6. 碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，搅拌均匀，高火再煮3分钟。

7. 取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可。