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覆盆子

将230g鲜奶油缓缓倒入(3)中,边倒边搅拌,直到完全拌匀;

加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀;

倒入2小勺橙味酒加以混合;

筛入30g低筋面粉,用手动打蛋器拌匀;

再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部,拌匀即可;

将100g覆盆子+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状。

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蛋白打起泡后,将10g细砂糖加入,打发至捞起呈现弯钩状。将蛋白糊加入拌好的步骤8中,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀,如图

将少部分面糊舀入圆形模具中,均匀且薄薄地铺平;再舀1勺锅中的覆盆子铺在面糊上

剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的覆盆子平铺在面糊上,倒入剩余的覆盆子果酱,用牙签在表面随便划一划即可

将圆形模具放在烤网上,烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘,利用水浴法,中下层,160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右出炉放凉后冷藏1夜后脱模小贴士

如果没有橙味酒,使用其他的调味酒也可以。

230g鲜奶油,也可以换成150g鲜奶油+80g酸奶。

覆盆子果酱可以用其它的代替,没有也可以不加。

烘烤时间和温度以自己烤箱性能为准。

酸奶佐覆盆子糖浆

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用料

新鲜覆盆子;

酸奶;

砂糖;

百里香;

水。

酸奶佐覆盆子糖浆的做法

大勺新鲜覆盆子,1大勺砂糖,4小株百里香,一两滴水把这些原料放在小锅中,以小火加热至糖浆呈深红色,并有一些粘稠。离火,浇在酸奶上食用。

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