覆盆子

将230g鲜奶油缓缓倒入(3)中，边倒边搅拌，直到完全拌匀;

加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀;

倒入2小勺橙味酒加以混合;

筛入30g低筋面粉，用手动打蛋器拌匀;

再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部，拌匀即可;

将100g覆盆子+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状。

蛋白打起泡后，将10g细砂糖加入，打发至捞起呈现弯钩状。将蛋白糊加入拌好的步骤8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀，如图

将少部分面糊舀入圆形模具中，均匀且薄薄地铺平;再舀1勺锅中的覆盆子铺在面糊上

剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的覆盆子平铺在面糊上，倒入剩余的覆盆子果酱，用牙签在表面随便划一划即可

将圆形模具放在烤网上，烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘，利用水浴法，中下层，160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右出炉放凉后冷藏1夜后脱模小贴士

如果没有橙味酒，使用其他的调味酒也可以。

230g鲜奶油，也可以换成150g鲜奶油+80g酸奶。

覆盆子果酱可以用其它的代替，没有也可以不加。

烘烤时间和温度以自己烤箱性能为准。

酸奶佐覆盆子糖浆

用料

新鲜覆盆子;

酸奶;

砂糖;

百里香;

水。

酸奶佐覆盆子糖浆的做法

大勺新鲜覆盆子，1大勺砂糖，4小株百里香，一两滴水把这些原料放在小锅中，以小火加热至糖浆呈深红色，并有一些粘稠。离火，浇在酸奶上食用。