覆盆子

覆盆子冰淇淋

用料

冷冻覆盆子50g;

动物淡奶油170g;

蛋黄2个;

柠檬汁数滴;

白砂糖40g;

牛奶90g。

覆盆子冰淇淋的做法

从冰箱取出冷冻覆盆子，室温放置;

蛋黄加入白砂糖，挤入柠檬汁;

打至发白;

牛奶加至微热后，倒入3中，拌匀;

将4放到火上，小火，煮至浓稠(期间用手动打蛋器快速搅拌);

过滤后，座凉水晾凉;

奶油打至七分发，将晾凉的蛋奶糊倒入打发好的奶油中，拌匀;

将覆盆子倒入6中，电动打蛋器低速拌匀后倒入容器;

入冰箱冷藏90分钟后取出，搅拌。之后再入冰箱，隔30分钟--1小时取出搅拌一次即可。

小贴士

1.如果有冰淇淋机，就不用打发奶油，直接将晾凉的蛋奶糊和奶油倒入机器即可。

2.如果不喜欢冰淇淋里头有覆盆子的果粒，可以将解冻的覆盆子放到滤网上，挤压出汁液，将汁液加入冰淇淋糊中。