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乌梅

做法

(1)所有材料准备好。

(2)水发银耳撕成小朵,清洗干净3把乌梅、山楂片、陈皮用水浸泡。

(3)分钟洗净。

(4)先把洗净的乌梅、山楂片、陈皮放入汤煲中。

冰镇银耳酸梅汤

(5)再放入冰糖。

(6)汤煲中加入足量的水。

(7)再放入银耳。

(8)大火加热汤煲使煲中的水沸腾,加盖转小火煮2小时,捞出山楂片、乌梅、陈皮,静置晾凉,放入冰箱冷藏3小时以上即可饮用。

乌梅糖醋小排

乌梅糖醋小排

材料

肋排250g,乌梅10个,白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,红曲米50g,桂皮1块,八角2个,肉蔻1个,香叶3片,花椒1g,冰糖30g,葱姜适量,清水适量。

做法

(1)乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。

(2)红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可。

(3)浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用滤网过一下,去除固体,留下液体。

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