酸梅汤的做法 清爽酸梅汤为您清热消暑
酸梅汤是一款来自于老北京传统的消暑饮料,酸梅汤营养丰富,含有多种维生素与矿物质,具有行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身的功效。下面小编就为大家介绍几款酸梅汤的美味食谱吧。
酸梅汤做法一
材料
乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
做法
1、配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。
2、熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。
3、混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。
4、加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。
酸梅汤做法二
材料
乌梅7颗,干山楂片30片,甘草15克,陈皮20克,清水1500ml,冰糖35克。
做法
1、将四味原料放入碗中,用清水浸泡几分钟后,洗净沥干备用。
2、取一个砂锅(记得以前在哪看过,说铁锅不可以煮酸性物质),锅中倒入清水,放入各种原料(除冰糖),大火煮开转中火熬20分钟。
3、后放入冰糖,搅拌后关火,待酸梅汤冷却后,取一滤网,过滤掉汤中的原料和杂质,放冰箱冷藏。