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吃葡萄干有什么好处 补血补气一把就搞定

葡萄干戚风小蛋糕

材料

牛奶50克,糖10克,色拉油50克,蛋黄4个,低粉80克,蛋白4个,糖50克

做法

1.蛋黄糊中除低粉外所有的材料放入打蛋盆,用电动打蛋器搅打均匀;

2.低粉过筛加入蛋黄液中,切拌均匀;

3.蛋白分三次加糖,打发至干性发泡;

蛋白分三次加糖,打发至干性发泡

4.打发的蛋白先取1/3与蛋黄糊切拌均匀后,再将拌好的蛋糕糊反倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀;

5.撒入泡好的葡萄干,将蛋糕糊装入模具中;

6.烤箱预热150度,中层25分钟。

葡萄干椰蓉球

材料

黄油100克,低筋面粉160克,椰蓉30克,葡萄干80克,糖粉50克,盐1克,蛋黄2颗,热水适量

做法

1.将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻,直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分,彻底挤干;黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀;

2.分3-4次加入蛋黄液,每次彻底加匀后再加下次,直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发,加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入;

3.用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀,将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上,烤箱预热160度,中层,上下火烤约30分钟左右至熟即可。

葡萄干杏仁全麦小餐包

材料

一、面包胚

高筋面粉200g,全麦粉100g,盐1/2小勺,细砂糖60g,鸡蛋液2大勺(约3/4个鸡蛋的量),酵母1tsp,温牛奶160g,黄油30g,葡萄干1小盒。

二、表面

蛋水液(剩余的1/4蛋液+等量的清水混合)、熟杏仁碎少许

做法

1、取1/3的温牛奶,在其中溶解酵母,待酵母充分活跃,液体表面冒出小泡泡即可。

2、将(一)中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀,依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀,初步揉成面团。

3、面团放入面包机中,启动dough档,完成两个揉面程序(即2个30分钟)后,加入室温融化的黄油、葡萄干,再揉一个揉面程序(30分钟),至面团完全扩展。

4、取出揉好的面团,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵约2小时。(我采用的方法是:烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境)

5、两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用食指沾一点冷水,插入面团中央,凹洞不回缩,面团不回缩即为发酵成功。取出轻揉面团,使气体排出,分成9份,滚圆放入烤盘。

6、用之前(4)中的方法,放入烤箱中进行二次发酵,约40分钟-1小时,面团胀至原来的两倍大。

7、把杏仁放入保鲜袋中,用擀面杖压成碎颗粒。

8、二次发酵完成后,在面包表面刷上蛋水液,撒上杏仁碎。

9、烤箱预热360°F(约180°C),放入面包,烤18分钟左右即可。

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