核桃的营养价值 核桃的营养功效和吃法

核桃枸杞炒韭菜

核桃仁用温水泡发五分钟后剥去外皮备用。韭菜洗净后切成3厘米长的段。枸杞洗净后用水泡发五分钟。炒锅中倒入食用油，冷油下锅放入核桃仁，用小火慢慢煸香后捞出。炸核桃的油锅中放入韭菜翻炒。放入适量的烧烤调料粉和少许的盐翻炒均匀。放入枸杞翻炒。放入炒酥的核桃仁翻炒均匀即可起锅。

核桃炒肉丁

将里脊肉洗净，切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制。甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用。取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟后盛出。另起一锅加入少许油烧热，倒入肉丁翻炒。翻炒至熟透后加入核桃仁。倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀。出锅后撒入少许白芝麻和葱花，完成。

核桃豆渣饼

新鲜核桃去壳后清洗一下切成碎丁。鸡蛋打碗内加入豆渣，核桃仁、麦片搅匀。在小调料碟内均匀抹上香油，用勺子将搅匀好的豆渣料铺在碟子内，不要铺得太厚，和一般苏打饼干两个那么厚即可。将装好的豆渣碟子入微波炉里高火转2分钟取出。将取出的豆渣饼轻轻地用勺子把饼边缘剥松，将碗倒扣在盘子中。用刀从中间切成半圆形，也可不切直接食用。搭配点牛奶或者豆浆，美味无限。

香浓核桃炖蛋

鸡蛋2个打散，加入少许黄酒搅拌均匀。红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。蛋液过筛。取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。慢慢将保鲜膜掀开，撒上核桃末。再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。

琥珀核桃仁

材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙。

做法：

1、将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。

2、在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。

3、 烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。

服法作为零食或点心经常食用。腹泻便溏者不宜食用。

香椿苗拌核桃仁

材料：香椿苗250克、核桃仁100克、盐、味精、调料油(用油将花椒、大料、葱姜蒜小火熬约20分钟即成)、蒜蓉。

做法：

1、将香椿苗浸泡一会儿，然后捞出将根部清洗干净。

2、将核桃仁于50度左右的水中浸泡两个小时左右，凉水中浸泡时间相应延长些，取出和香椿苗拌匀，主意好别出去外层的薄皮，虽然不太好看但是薄皮中的营养很丰富的，撒上调料即可。

香椿香味浓郁、营养可口，具有开胃、调节人体内分泌等功能。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。