芝麻油的营养价值 芝麻油怎么吃健康

吃芝麻油对身体有什么好处

芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和提高视力，因此有益于中老年人延缓衰老。另外，对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用。

有抽烟和嗜酒习惯的人，常吃些麻油可减轻烟酒对口腔黏膜、牙齿、牙龈的直接刺激。播音员、教师、主持人、演员如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉炎时，喝点麻油有恢复功能的作用，对治疗也有好处。

新近研究发现，麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用;能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。

中医认为芝麻油有润燥、补液、息风、解毒杀虫及消诸疮肿之功效。

由于芝麻油久储会失去香味，所以在保管过程中要忌用铜、铁、铝等金属制品盛装，也不能长期装在塑料壶中，好用深色陶瓷罐或玻璃器皿盛装，加盖密封，放在避光和阴凉干燥处。

为防止长时间保管后氧化，加人少量茵香、花椒、桂皮或维生素E，这些物质都具有抗氧化作用。

调理新常识

芝麻油可以生熟两用，可用于扑凉菜，也可用于烧、炒、烩、炸等等。

使用过程中要注意以下3点

1、每天都可以食用一些，标准以每人每天20～30克为好，不可超量。食用麻油可与动物脂肪搭配，按1：2的比例较为适宜。

2、炒菜时芝麻油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多，而容易诱发胆囊炎和胰腺炎。

3、炒菜时油锅不要烧得大烫，更不宜反复高温加热芝麻油，以防油中的维生素A原、维生素E等遭到破坏，并产生包括多环芳香物质—3，4苯并比在内的高黏度沥青类物质。用烹调芝麻油炸过一次食品之后，可再用来炒菜，但不宜再度用于油炸食品。

4、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。

5、患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。

6、鱼骨卡住食管时，喝一点芝麻油，鱼骨可滑过食管粘膜，并易排出体外。

7、常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。

而且芝麻富含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。