黑瓜子的营养价值 常吃黑瓜子有哪些好处
别选“黑又亮”的黑瓜子
现在是干果大量上市的季节,其中黑瓜子因其具有利肺、润肠、健胃、降压等保健功效,备受人们喜爱。那么,您知道如何挑选黑瓜子吗?请看专家解读——
黑瓜子,即西瓜的种子,是深受人们欢迎的休闲食品之一。专门种植的西瓜取其种子,颗粒较大才有加工利用的价值。经过不同的加工处理,黑瓜子可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等,既好吃,又有利肺、润肠、止血、健胃、降压等保健效果。
中间黄四周黑的质量好
黑瓜子营养丰富,含有多种营养成分,如蛋白质、油脂、不饱和脂肪酸、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维等。另外,黑瓜子还含有尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等酶类,其含的皂甙样成分,具有降压作用。黑瓜子有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。
因黑瓜子富含油脂,有健胃、润肠通便的作用,所以,没有食欲或便秘时不妨食用一些黑瓜子之类的种仁。黑瓜子含有的不饱和脂肪酸有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃。
在选购黑瓜子时应注意辨别黑瓜子的好坏,优质黑瓜子中间是黄色的,四周黑色;劣质瓜子表面颜色模糊不清。一些加了滑石粉、石蜡的瓜子显得很黑很亮,有的表面还有白色结晶。
谈到石蜡,先让我们认识一下什么是石蜡。石蜡是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的一种蜡,为无臭无味、白色或淡黄色半透明物,具有明显的晶体结构。另外还有人造石蜡。石蜡作为石油加工产品的一种,是一些碳原子数为18~30的固体烷烃的混合物。
石蜡用途较广,主要用做火柴、防水剂、软膏、电绝缘材料及其他产品(如蜡纸、蜡笔、蜡烛、复写纸)的组分、烘烤容器的涂敷料、化妆品原料等。另外,食品级的石蜡也可用做食品的组分和食品的包装。
关于食品用石蜡,我国有相应的国家标准,对食品用石蜡的技术要求、试验方法、包装、标志、贮运及交货验收等都有规定。本标准适用于以含油蜡为原料,经发汗或溶剂脱油,再经加氢精制或白土精制所得到的食品用石蜡。