葵瓜子的营养价值 冬天吃葵瓜子护肤又防冻
葵瓜子致癌吗
眼下正是葵瓜子大量上市的季节,但是,近段时间网传十大致癌食物,葵瓜子位居第一。这让很多市民心有余悸,平时喜欢拿葵瓜子做休闲零食,现在却不敢吃了。“小小葵瓜子真的会致癌吗?”许多人半信半疑。
新鲜葵瓜子营养丰富
就此,记者采访了神谷中医养生科主任刘静华。她说葵瓜子是向日葵的果实,可供食用,还可榨油。葵瓜子富含不饱和脂肪酸,多种维生素和微量元素,加上其味道可口,因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。医学研究表明,怕冷与饮食中矿物质缺乏有关,葵瓜子中钾、钙、磷、铁、镁等矿物质含量十分丰富。此外,冬季是心脑血管疾病的多发季节,而葵瓜子中富含亚油酸,亚油酸则能起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用。冬天太阳的光照相对来说比较少,使人们的心情受到了影响,非常容易引发或加重抑郁症。经常进食富含B族维生素的食物,对改善不良情绪及抑郁症将大有裨益,而葵瓜子中就含有大量的维生素B8。有研究证实葵瓜子能辅助治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症等,还能增强人的记忆力。可见,经常吃点葵瓜子,即使在寒冷的冬季,也能让心情充满阳光。
霉变的葵瓜子才致癌
不过,刘静华提醒市民,葵瓜子要买当年新鲜的,好选原味的。眼下是葵瓜子大量上市的季节,采用各种不同方式制作出来的葵瓜子四处可见。有些爆炒或用各种调料加工制作出来的葵瓜子,虽然口感味道好,但不乏陈年劣质霉变的葵瓜子充在其中,吃了这样的葵瓜子对身体的伤害可想而知。
另外,葵瓜子一般都是经过炒制之后拿来吃。高温下爆炒的时候葵瓜子皮很容易焦,这就会产生一些有毒物质,长期食用这样的葵瓜子,对身体健康有损害。其实,葵瓜子本身不会致癌,营养非常丰富,但是如果发霉的话,就会产生黄曲霉素,而黄曲霉素已经被证实与癌症的发生有直接的关系。每天如果吃进很多“坏”的或者发霉的瓜子,日积月累,就增加了致癌的可能性。
如何鉴别有毒的葵瓜子
优质的葵瓜子色泽光亮,触手干燥,用手轻捏可感觉到饱满、硬实;若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿,说明质量较差,不宜购买。如何鉴别有毒的葵瓜子?首先要观察葵瓜子的颜色和条纹是否清晰,表面颜色模糊不清的不宜购买;表面带有白色晶体的,可能是添加了石蜡;将葵瓜子置于平板上,使平板倾斜45度角,若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。