青豆的营养价值 青豆怎么吃最有营养

糖尿病人吃青豆好吗

大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

糖尿病人是一个特殊的群体，因为他们的体内血糖含量高，导致免疫系统破坏，免疫力低下等等状况，也会出现三多一少的典型特征，所谓“三多一少”，多饮、多尿、多食以及消瘦，严重时可引起身体多系统的损害。一般药物非常难根治，长时间大量的服用有一定的副作用，还会损害肝肾功能。

青豆可以降血糖

很多专家都建议，糖尿病好的治疗方法就是食疗为主，不错的并且取得了不错的效果，如果长期注意饮食的话可以控制血糖的升高。也有很多人，开始用青豆进行食疗，认为青豆可以降血糖。

糖尿病人可以吃黄豆及青豆。

青豆类食品含蛋白质高而淀粉较少，糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。

豆类食品还富含多种维生素及矿物质，营养价值较高。所以糖尿病人可以吃黄豆及青豆。

青大豆亦称“ 青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆，两种都可以吃。

青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。

保持血管弹性

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

糖尿病人需要长期的坚持食疗为主，吃药为辅的治疗方法，豆类食品，还是比较好的食疗物品。所以糖尿病人可以吃青豆。

平时多加注意的话还是可以把血糖降下来一部分的，需要坚持长期食疗，辅助疗法以注意，这样的话还是能够保持身体的免疫力不再下降的。

患者要选购营养青豆：烂的青豆不可以吃

消费者在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买时务必要做到“问、看、拨、泡”。

(1)问价格：切忌贪图便宜购买价格出奇低廉的青豆。

(2)看色泽：染色青豆往往颜色深绿不自然。

(3)拨豆瓣：染色青豆大多存在被染透的情形，所以拔开豆瓣里面的芽瓣是黄色的。

(4)泡青豆：可以将青豆放在水里加以鉴别，“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色。

放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿，未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。