生粉是面粉吗

地三鲜

土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末。

将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁。

炒锅中放适量植物油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出。

再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒后也放入略炸一下捞出备用。

炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加辣酱，炒出红油。

将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀。

倒入调好的料汁。

再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅。

烹饪技巧

1、加辣酱是为了提味，正宗的做法里没有，如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉。

2、蔬菜都是用油炸过的，所以后面炒香葱姜蒜的时侯加一点点底油就可以了。

蒜泥肉末茄子

将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。

将切好的茄子条平铺大盘上。

放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。