新竹米粉

制作程序

制作米粉的基本程序为：选米─洗、浸米─磨浆─压干─揉粿粉团─至半生熟─搅拌─抡压米片─挤压成细条形─再次蒸(炊粉)、煮(水粉)使全熟，─切、拆、披为成品形状─风干干燥─包装。

烹制方法

方法一

材料

新竹米粉、油菜、红萝卜、瘦肉、鸡蛋、葱(放绿豆芽也很不错的，经常吃的话，材料都可以换着花样的)。

做法

  1、新竹米粉要用凉水泡软(2个小时以上，放心，泡一个晚上也不影响)。

2、瘦肉切丝，加入油、盐、酱油、糖，顺时针搅拌匀，加入生粉继续搅拌匀。

3、热油锅炒鸡蛋，炒好了先装碟。

4、热油锅炒瘦肉，炒好了装起来。

5、热油锅扔萝卜丝，翻炒数下后，扔青菜，翻炒到青菜软点了，倒入泡好的米粉，翻炒。

6、翻炒的差不多就调料，加盐(少点)、酱油(偏多点，这样会很香)，翻炒均匀了，倒入鸡蛋、瘦肉，撒入葱花，拌均匀就是美味的炒新竹米粉了。

方法二

新竹炒米粉的食材和调料：

干细米粉200克、 黑木耳 20克、葱花适量,、红椒 一个、白菜200克、海米少许、肉丝 、生抽1大匙 、盐1小匙、乌醋1/2大匙 、胡椒粉少许 、水适量。

教您新竹炒米粉的家常做法，如何做新竹炒米粉才好吃。

一、先把干米粉放到沸水里煮3分钟后捞起沥干水分，放到一只盆里，倒入少许色拉油用筷子拌匀。

二、然后盖上保鲜膜或者锅盖约5分钟。(这样可以避免米粉粘连到一起)热锅，加入适量的油烧热。

三、将洗净沥干的海米，葱花和黑木耳丝放入爆香，再把切好的肉丝倒入炒至变色，再将红椒丝和白菜丝放进炒软，加入生抽1大匙，盐1小匙，乌醋1/2大匙，胡椒粉少许及适量的水。

四、这时将刚才准备好的米粉放进去，拌匀至收汁即可盛出。

家常美食小贴士

1)炒黑木耳丝的时侯，木耳丝会噼啪作响，做好充分防护准备。

    2)后搅拌米粉的时侯，一定要用筷子翻炒，而不要用铲子。因为只有筷子才能充分地进行搅拌而不至于使米粉结团儿。

结语：以上就是小编给大家介绍的新竹米粉了，看完之后大家有没有一种冲动去台湾吃美食了，就连米粉也是和其他地方不一样的，新竹米粉是一个非常健康的小吃，可以促进消化，养胃，所以肠胃不好的朋友建议平时可以多吃点的哦。