莲子怎么吃 吃莲子既美容又养生
11将上面的粽叶压下来,包住八宝馅;
12用棉绳绑紧;
13剪去多余的粽叶(不剪,裹在粽子外面与粽子绑在一起,也行);
14包好的粽子,有四个角;(不够完美,没关系,我们不是为了完美才来包粽子的)
15放进蒸盘,大火上汽后入锅,蒸40分钟左右即可;
16快蒸好的时候,还可以打开锅盖,放进几个鸡蛋一起蒸,鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。
小窍门
1、包粽子用生米还是用熟米?据我观察,北方粽子大都用泡过的生米直接包,南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多,口味上并无多大差别。
我为什么用熟米?其一,用熟米比较好成型,适合包粽子技术比较差的人,如我;其二,用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟,煮的时候还要压上重物才不会煮散,比较费时费力,不好把握;其三,熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完,可以入冰箱速冻,什么时候吃什么时候蒸,很方便。
2、包好的粽子用蒸的还是用煮的?生米粽子一定要入水煮,小火慢慢煮,还要在上面压上重物,否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好,越蒸越黏越好吃。
3、生糯米不要蒸的太熟烂,太熟烂的糯米很黏,拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。
4、配料可以自己选,只要喜欢,什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放,或者放桂花酱什么的都行。
5、大枣可以整个放,也很有口感。
6、馅料本身很香甜,吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了,但是再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。