奶油打发 掌握技巧很容易

2)打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。

3)淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。

4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。

5)有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。

以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰的。

奶油有营养价值吗?我们都知道奶油是经常用在糕点上的一种甜点，任何一种甜点都少不了奶油这一辅料，所以很多认为奶油是没有什么营养价值可言的，果真如此吗?

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。

奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。

奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。

奶油-营养分析

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

奶油-相关人群

一般人均可食用

1、奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;

2、冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

奶油有营养价值吗，专家解释说任何一种我们现在食用的食物都是存在一定的营养价值或者是功效的，不能因为它的某一点就说它没有营养价值是不对的，我们应该正确认识食物在我们生活中的作用。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对奶油打发的过程也有了一个清晰的认识了呢?奶油打发的过程其实并不是像很多朋友们想象的那么难，奶油的营养价值比起牛奶来还要高上很多倍呢，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。