鲜奶油传奇 美食妙用

编者按：经常看到甜点店的橱窗里面成列着各式各样的鲜奶油蛋糕，看了好想吃。对于爱吃甜品的我们，一看到类似的甜点店就迈不动步子了。下面，跟大家分享一下鲜奶油的传奇故事，一起来看下吧!

鲜奶油的传奇故事

奶油也叫鲜奶油，是从新鲜牛奶中分离出含脂肪的高浓度奶油。

全脂鲜奶含有4%的脂肪，将全脂牛奶煮沸，离火稍停，就可以看到在牛奶上结一层奶皮，这就是奶油。

公元前古埃及人就会制作奶油，后来，埃及的奶油制作方法由希腊和罗马人带到了欧洲，印度的奶油技术则经过中国、朝鲜传入了日本。不过当时的奶油，只有少量用来食用，大部分是作为化妆品涂抹在脸上。

19世纪80年代前后，瑞典的德·拉巴尔发明了奶油分离机。借助离心力，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油快速得到分离，大大提高了奶油的分离效率。

奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。奶油含有人体必需的脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D以及卵磷脂，这些都是牛油、猪油和羊油等所没有的。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20多倍，是维生素A和维生素D含量很高的脂肪。

鲜奶油的美食妙用

鲜奶油在7℃～10℃的温度下，用打蛋器中速或高速打发，便从液态变成柔软的固态，就会形成我们在甜点上常看到的各种迷人的奶油图案和花朵。

鲜奶油在美食中的应用很广泛，可以用来制作甜点，烹饪浓汤，以及蛋糕裱花等。所以对于奶油，选择爱它或恨它，要视你个人的体质和对奶油的接受程度而定了。