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锅巴肉片的做法 美味的锅巴肉片这样做

18.铺在盘底。

19.迅速浇上芡汁,呲啦一声后撒葱花。

20.锅巴肉片完成。馆子里芡汁更多一些,我喜欢吃干的锅巴所以故意调整了一下量。

做法三

主料

猪里脊肉150g、鸡蛋2个、锅巴250g。

辅料

木耳15g、红辣椒10g、冬笋50、青辣椒10g。

步骤

1.猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀,鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用。

2.冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。

3.肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。

4.锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。

锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成

做法四

主料

米饭1碗、猪里脊肉1块。

辅料

莴笋小半个、胡萝卜半根、黑木耳3朵。

调料

食盐3克、料酒3克、胡椒粉少许、小葱1根、生粉1小把、植物油10克。

做法

1.将剩余米饭平摊在烤盘中, 放入阳光下晾晒;将晒干的米饭撇成小块。

2.放入油锅中炸;炸至金黄色后捞出备用。

3.里脊肉切成片, 放入盐, 料酒, 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下; 笋片凉水下锅焯烫。

4.再加入黑木耳一起焯水;烧热锅, 放入适量的油, 下入肉片翻炒。

5.肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒。

6.倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟;将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上。

烹饪技巧

1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒,也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高),这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴。

2、肉片提前用调料腌制入味, 笋片要凉水下锅去除涩味, 再将黑木耳焯水预处理熟。

3、热锅凉油, 先炒肉片,变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒,再加入焯过水笋片和黑木耳,后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点,蘸有汤汁锅巴特别好吃),一起煮上二分钟。

4、盛入碗中, 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。

结语:以上就是三九养生堂给大家介绍的锅巴肉片的不同做法,这些做法既简单又容易学,做出来的锅巴肉片很好吃,味道很香,锅巴吃在嘴里很脆,这么好吃美味的锅巴肉片赶紧来学着做一做吧。

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