桂花糕是哪里的特产 浓浓桂花香吃出来

桂花糕也是很有历史的一款糕点，它的口感细腻软糯，伴着浓浓的桂花香很是诱人。桂花糕的做法也并不是很难，材料都是很容易就能找到的。朋友们想知道桂花糕是哪里的特产及桂桂花糕的制作方法吗?下面就为大家介绍。

桂花糕是哪里的特产

桂花糕流传至今是以南京、咸宁和峡阳的为出名，口感也是好的。

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，汉族的传统小吃。

历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。

并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

做法一

原料

白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤。

做法

1.制熟粉，将准备好的适量面粉上锅蒸20分钟后即可取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉，然后再将适量的糯米放在温水中淘洗干净，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖，按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4.制心子，按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5.装盆、成型，以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

做法二

原料

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。

做法

1.事先将糯米粉和粳米粉过筛，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。

做法三

原料

糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

做法

1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。

软硬合适的糯米饭。

2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。

3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。

入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

做法四

主料

糯米粉300克，籼米粉(干、细)200克。

辅料

玉米面(黄)30克。