江苏民福康科技股份有限公司 食物营养 其他

酵素有副作用吗 酵素用多了是否有不良反应

水果酵素,其中含有的各种生物活性成分,常常也被称为“酵素”。分为植源酵素和菌源酵素,两者都包括了部分酶(enzyme),如胆固醇降解酶、木瓜蛋白酶。

但是这两种来源的酵素远远不限于酶,还包括其他的各种活性物质,如莱菔硫烷、胞外多糖。无论这些活性成分是否为酶,它们都是通过影响服用者体内的部分酶,从根本上调节机体的生命活动。

合理制作的酵素,所萃取的植物活性物质都是来自于食材,且发酵参与菌更是人体微生态系统的组成部分。因此,酵素的副作用几乎为零。

强大的功效,极小的副作用,使酵素保健取代酸奶,从21世纪开始一直呈爆炸性增长。但是,液体深层发酵具有非常强的技术性。没有嫌气容器就胡乱制作酵素,极容易受到好氧霉菌的污染,产生卫生风险。

用益生酵素保健成功,祛掉陈年疾病的案例数不胜数;同时,服用喝风酵素,致癌患病的事件也层出不穷。

酵素分类

1.益生酵素

在嫌气容器中,野生益生菌对水果蔬菜厌氧发酵,提取的低盐保健液。富含活性益生菌、乳酸菌素、益生菌胞外多糖、益生菌分泌的酶……所有益生酵素都具有调整免疫应答、整肠、抵御心血管疾病、肥胖、Ⅱ型糖尿病、痛风、癌症、哮喘、肾结石、孤独症等多种疾病的普遍功效。

益生菌发酵还可以增值和萃取植物中的各种活性成分,尤其是非食用部的多酚、酮、烯、萜、多糖、皂甙等各种植源酵素,形成更多的保健功能。由于始终厌氧,霉菌无法在益生酵素中生长、代谢,因此益生酵素是没有霉菌毒素的安全食品。

2.强化酵素

加入中药菌液接种,对植物厌氧发酵,提取的高活性保健液。特定菌株在中药成分中培育的益生菌组合,品种更加丰富可靠,发酵更加优质快速。强化酵素是迄今为止好的益生菌保健食品。它不仅具有普通益生酵素的通用功能,而且效力更强。

结合食用中药及其他植物的生物活性成分,不同的强化酵素可实现一系列不同保健目的,且没有副作用。中药成分经过微生物发酵可以彻底增效减毒,但培育难度较大,成本较高。

3.EM生态酵素

蔗糖与水按1:10混合,加入复合微生物发酵获得的液体。由日本琉球大学比嘉照夫教授发明。它可消除土壤腐败,抑制病原菌,形成良好的生态环境。在种植、畜牧、水产、环保、饲料等方面都有显著作用。EM生态酵素参与发酵的微生物,包括光合菌群、乳酸菌群、酵母菌群、放线菌群、丝状菌群。除乳酸菌外,其他菌群都不符合大多数国家直接食用微生物的管理法规。因此,进食这种酵素用于人体保健,是不正确的。

4.环保酵素

红糖、果蔬、水按一定比例混合

红糖、果蔬、水按一定比例混合,在好氧环境自然发酵获得的液体。这类酵素基本都是EM生态酵素的简化版,常用于堆肥,减少厨余垃圾。因此,环保酵素也叫垃圾酵素。由于各种杂菌不受控制地好氧发酵,这种酵素含有大量的霉菌及金黄葡萄球菌。即使除掉霉菌本体,还是会残留顽固的霉菌毒素,如展青霉素、黄曲霉素,均属于强力致癌物质。因此,环保酵素绝不能食用。尽管霉菌毒素的发病潜伏期高长达20年,但现在各地已经陆续有饮用环保酵素者发现罹患肝癌、胃癌等绝症。

5.酶制剂

指含有酶(enzyme)的粉末、胶囊、液体。常见的是嫩肉粉、杂果酵素。这类酵素,通常使用普通密封容器包装,均不含任何活性益生菌。所含酶的活力单位也较低。由于大部分酶保持完全活性的时间都不超过20天,酶制剂必然会使用其他的化学添加剂。按照我国法律,酶制剂用于人体需要严格审批。但是市面上号称酵素的酶制剂都没有明确标示所含酶的具体成分,更未发现任何一家获得酶制剂审批。

结语:通过上文的介绍,想必大家对于酵素是否有副作用也是有了一个比较全面的了解了吧,相对而言我们体内的酵素是越多越好的,但是凡事不是绝对的,我们在使用酵素的时候也是要合理使用,这样才能起到保护身体的作用。

延伸阅读:

2/2页