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跟着舌尖去旅行 几种吃货无法抗拒的米粉

俗话说,一方水土,养一方人。说的是各地的风俗水土的差距影响着不同地区的人们,但如今每个城市越来越同一化,能体现地方差异的东西也就是饮食了。就如面条流行于中国北方地区,米粉流行于南方地区。虽然南方各地都会吃米粉,但各地的米粉却又各有风味。

米粉是以大米为原材料,其质地柔韧、爽滑,常吃米粉能健脾和胃、补血益气。各地根据其饮食习惯,配上滋味鲜美的卤汁或是鲜汤,一碗热气腾腾米粉带来的不仅是口腹之欲的满足,更是一种健康的生活方式。

在南方,早上能嗦上一碗米粉似乎是惬意不过。下面小编就为大家介绍几种极具代表性的南方米粉吧!

桂林米粉

想必去过桂林旅游的人一定吃过桂林米粉吧!桂林米粉之所以名扬天下,不仅仅是得益于“桂林山水甲天下”的名声,还因为其做工考究,滋味鲜香浓郁,令人回味无穷。

想必去过桂林旅游的人一定吃过桂林米粉吧

桂林米粉吃法多样,分为切粉和米粉,配菜有很多种,如牛腩、三鲜、卤菜、汤菜等,但都会淋上同一种特制的卤水,所以桂林米粉又被称为卤粉。

正宗的桂林米粉对卤水的制作十分讲究,各家的制作方法各异,但一般都由几十种中草药和调料大火烹炒、小火熬制而成,一锅黑乎乎的卤水正是桂林米粉的精华所在。

如今很多商家为了利益,压缩卤水制作成本,简化制作过程。使得价格低廉的桂林米粉虽然遍布于全国的大街小巷,食客却很难吃到滋味正宗的桂林米粉,即便是到了桂林亦是如此。

柳州螺蛳粉

就像鱼香肉丝里没有鱼,老婆饼里没有老婆一样,正宗的螺蛳粉里面也不会有螺蛳肉,但它的汤一定是螺蛳熬制而成的,并配上猪筒骨、鸡骨和其他十几种调料,将螺蛳的鲜美与其他材料完美的融合在一起。

正宗的螺蛳粉里面也不会有螺蛳肉

柳州螺蛳粉以侵泡过的干粉为原材料,口感较桂林米粉更为Q弹有嚼劲。煮好的米粉,配上青菜、腐竹、萝卜、酸笋,再淋上酸辣鲜香的螺肉汤,红红的辣油漂浮在汤上,令人食欲大增。

第一次吃螺蛳粉的人大概都不会习惯酸笋的味道,认为是一股极为酸臭的味道,因为桂柳人偏爱酸辣,加入酸笋后的螺蛳粉会更加爽口。但外地人吃不惯,不加酸笋也是可以的。

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