跟着舌尖去旅行 几种吃货无法抗拒的米粉

津市牛肉粉

津市牛肉粉软糯香嫩，口感介于螺蛳粉和桂林米粉之间。牛肉粉的油码种类丰富，可以分为酱汁、清炖、牛杂、麻辣、红烧等口味。实际上津市牛肉口味的多元化，其油码并不限于牛肉，还有肉丝、三鲜、炸酱、排骨等油码。

津市牛肉粉的汤以牛骨配以近20种香料熬制而成，通常牛肉粉是以头碗粉滋味为鲜美，香浓的牛骨汤配上滋味十足的牛肉，映衬出米粉的爽滑可口，一碗粉下肚顿觉人生都圆满了！

另外，炖粉也是津市牛肉粉的一大特色。几个好友小聚之时，点上一个牛肉钵子，将过了滚水的米粉放入牛肉汤中煮，待牛肉汤完全渗透进米粉，再用小碗装上一点米粉和汤，刚捞出的米粉热气腾腾的，吸收了牛肉汤的鲜香，滋味真是妙不可言。

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉在品相上与津市牛肉粉极为相似，但不同于津市牛肉粉是以药材和香料融合于牛肉汤，花溪牛肉粉更侧重于牛肉汤的原汁，因此选用了多髓牛骨熬成鲜浓原汤，汤汁清爽不腻，香味浓郁。

精制米粉，浇上香醇的牛肉汤，配以酥烂鲜香的牛肉，再加上一点特制的糊辣椒和花椒面，一碗色香味俱全的牛肉粉便跃然眼前。

遵义羊肉粉

贵州地处云贵高原，气候湿冷，而羊肉性温驱寒，所以贵州各地都有吃羊肉粉，其中以遵义羊肉粉为出名。

遵义羊肉粉的羊肉熟而不烂，汤汁清澈透亮，鲜而不腥，配上辣椒油、花椒粉等调料，一碗香气扑鼻的米粉令食客食指大动。

抚州泡粉

泡粉是由干粉侵泡而来，口感爽滑似螺蛳粉，但比螺蛳粉更加细嫩柔软。泡粉的汤一般是以鸭肉或大骨汤熬制而成，营养丰富而味道鲜美。

结语：看了小编介绍的米粉，大家是不是都馋涎欲滴呢?南方的米粉种类还有很多，如南宁老友粉、原味汤粉、南昌拌粉、长寿米粉等，小编就不一一介绍了。相信很多吃货们可能会有疑问，为什么没有炒粉?因为炒粉似乎在各地的做法都大同小异，而在小编心里，米粉只有在卤水或是鲜汤的映衬下，才变得滑而不腻，令人欲罢不能，这样的米粉才是能体现地方特色的美食之精髓。