不同癌症的食物克星

适度吃黄豆有好处、帮助预防乳癌

说到荷尔蒙，很多民众担心，富含类雌激素的黄豆，是否也会造成乳癌。

专家表示，黄豆含有的是植物性荷尔蒙，适量食用反而有助预防乳癌，容易导致乳癌的主要是动物性荷尔蒙。

甚至有研究指出，华人传统上常吃豆腐、喝豆浆，因此乳癌的发生率比西方人来得低。

台湾人爱吃烧烤、恐增加胃癌风险

至于国内胃癌的成因，主要也是跟饮食相关，尤其是吃太多油炸、烧烤类食物，而过度摄取精致淀粉(白饭、面包、糕饼、甜点)也是可能原因。

台湾烧烤店家林立，不难看出民众爱吃烧烤，但是富含蛋白质的肉类在高温之下容易变质、产生致癌物。

医师提醒，即使有先天基因突变的可能，后天的因素往往更大，而且长期不健康的饮食和生活习惯，也可能使原本正常的细胞，后天“突变”转为癌症。

因此，民众还是应保持正常作息、健康饮食、适度运动，才是防癌的好方式。

除了上面说的这几点，其实生活中还有许多食物都能够预防不同的癌症，不妨仔细来看看。

一、甜椒、苹果能防多种癌

肿瘤患者要从食物中摄取抗氧化剂，特别要多吃富含抗氧化剂的水果和蔬菜，如苹果、柑橘、胡萝卜、杏仁、猕猴桃、菠菜、西红柿、青椒、南瓜以及鱼类等食物。

苹果含有丰富的檞皮素，尤其是未削皮的苹果有大量的果糖纤维，有助于肠胃消化和降低胆固醇，对防治胃癌和大肠癌有一定的作用。

需要注意的是，苹果不能吃得太多，每天吃1—2个，将苹果洗干净，好不要削皮，在早晨起床时或晚饭后吃。

另外，甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，越红的甜椒，维生素C和β胡萝卜素的含量越多。

β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，有效预防癌症。

甜椒的健康吃法

甜椒水分多、质地脆、口感佳，非常适合生吃。如果是炒食，也只需在锅内翻炒两下即可，以免破坏了甜椒中的维生素C。

二、粗粮水果能防大肠癌

纤维的功能是吸取肠内的水分，使粪便体积增大，刺激肠内壁产生规律性的蠕动，促进粪便排泄、缩短肠内致癌物质与肠壁的接触时间。

尤其会降低诱发大肠癌的风险。膳食纤维在叶类蔬菜、水果、粗粮中含量较多。

膳食纤维素不是吃得越多越好。因为纤维素与有机物结合，可阻碍蛋白质和脂肪的吸收，还可引起腹泻。

过量纤维素可引起胀气，降低钙、镁、铁及维生素的吸收。每人每天只需要膳食纤维10克。

健康人每天至少应排便一次。如果大便干燥、量比较少，说明膳食中缺少纤维素。

红薯所含纤维素可达5%、土豆为3%。此外，还可以在饭前1小时生吃点萝卜，或者一天吃两根香蕉、两个橘子。