大蒜的功效 吃了5个烤大蒜后竟发生这些变化

人们选择大蒜防癌抗癌实属不错，不过如果食用方式不对，则其防癌抗癌的效果不佳，因此正确的食用方式对于防癌抗癌十分重要，那么要让大蒜起到很好的防癌抗癌的效果，怎样食用才是正确的呢?

1.独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

2.每天生吃不宜超过2~3瓣

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天好别超过1瓣;肠胃好的人，好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者好不要吃大蒜。

3.在黑暗处保存

新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

5.捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

6.炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

7.生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

大蒜的吃法

茄汁蒜泥虾

材料

大白虾七八只、葱花一支、蒜末两瓣、酒一匙、酱油一匙、糖一匙、太白粉一匙、番茄酱两匙。

做法

将白虾洗净，浸醃料及蒜末约20分钟。

热油一匙，将醃好的白虾陆续放入，剩余的醃料酱汁备用。

白虾双面煎红，同时倒入剩余的醃料酱汁及一杯水闷煮。

汤汁煮沸，倒入两匙番茄酱略为拌炒，使鲜虾充分入味。

鲜虾先盛起，汤汁撒入葱花后淋上。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于吃了5个烤大蒜后24小时内发生的变化，其实大蒜的功效与大蒜的作用，很多人都是知道的，但是没有想到大蒜还能这么吃，可见我们对于大蒜的吃法并非了解的很透彻，当然文中也介绍了大蒜的禁忌，大家需谨慎。