厨房的常见食材被很多人小瞧了 鸡蛋的营养价值不止补蛋白质

家里的孩子总是赖床，来不及吃早饭。但家长宁愿让孩子少喝两口粥，都不能少吃鸡蛋。因为在国人的眼中，鸡蛋的营养是非常丰富的，含有大量的蛋白质，是早餐的不二之选。

作为中国人厨房的常见食材，鸡蛋在老一辈人眼里是“宝贝”，年轻人却不把它当回事，不就是个“蛋”吗?能有多少营养?还不如吃点维生素片，补营养来得更快。鸡蛋的营养价值有什么？

被很多人小瞧的鸡蛋，营养价值可不止补蛋白质一种

每颗鸡蛋的重量大约是50克左右，其中大约有6.3克的蛋白质，5.3克的脂肪。还有非常多的维生素、矿物质、微量元素。

对人体来说，鸡蛋中的蛋白质结构很容易被人体消化吸收，水煮蛋也是人体补充蛋白质的优质来源之一。吃一个鸡蛋能补充9种人体所需的氨基酸，还都是必需的营养素。可以说，鸡蛋算得上是一种少有的优质蛋白了。

其次，鸡蛋中的胆碱是大脑所需要的营养素。在婴幼儿阶段和老年人身上，都需要补充胆碱来促进大脑功能发育，维持大脑的认知功能。这种物质在其他的食物中是很难找到的。

而且，鸡蛋中的胆固醇也非常丰富。有人要问了，胆固醇过多不是对血脂不好吗?错了，并非所有的胆固醇都会伤身。一个鸡蛋中大约含有212克的胆固醇，吃鸡蛋并不会影响人体内的血脂，反而还能帮助人体提高高密度脂蛋白的水平，对稳定血脂反而有帮助。

换句话来说，吃鸡蛋不仅不会威胁血脂波动，反而还对降血脂有好处。每周吃6个鸡蛋，对健康是比较有好处的。

这些都是西医对鸡蛋的研究。中医对鸡蛋也有不一样的看法，感兴趣的可以看一看。

《本草经集注》中写道，鸡蛋黄性平，能够祛热温胃、镇静、消炎。当人们总是出现心烦意乱、失眠多梦的时候，也可以用鸡蛋黄入药，对缓解症状有一定的帮助。

老一辈人喜欢用开水冲鸡蛋喝。将鸡蛋打散在碗里，烧开的白开水冲下去，慢慢的搅动，里面会形成不少蛋絮。在中医眼中，鸡蛋味甘、性平，能够滋阴润肺、养血安神，归肺、胃、脾经，是一种养生佳品。不管是搭配红枣枸杞，还是直接入药，都能产生较好的疗效，对养生有益。