这物堪称水中人参 能补肾还能保护心血管

中国人喜欢吃、中国人会吃，天上飞的、地上跑的、水里游的，总有一款会出现在你的餐桌上。以泥鳅来说，自古以来就是大家喜欢的食材，为此还出现了诸多做法：泥鳅炖豆腐、清蒸泥鳅、红烧泥鳅、爆炒泥鳅、粉蒸泥鳅等。当然对于泥鳅，有人喜欢有人厌，喜欢的人，恨不得每天都吃;讨厌的人，看到泥鳅犯恶心。

滑滑的泥鳅，毫不起眼，难以与其它水产匹敌，却不想，在美食家、中医眼中，才是真正的佳品，为此，会说“天上斑鸠、地上泥鳅”，称赞其肉质鲜美;还会将其赋予“水中人参”的美誉，肯定其营养。那么，泥鳅为何会有这么样的称呼、赞扬呢?其营养又如何呢?一起来了解一下。