金针菇的作用 金针菇这样吃营养又美味

金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，具有很高的药用食疗作用。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，很神奇吧，来看看它的作用吧。

金针菇的作用

1、金针菇具有增强体制的作用，因为金针菇的营养物质很多，富含维生素，矿物质，微量元素等，能够补充机体所需，加强营养，提高机体的免疫力，增强体质，预防各种疾病的发生。

2、金针菇可以促进大脑发育，因为金针菇含有多种人体所需氨基酸，还有丰富的锌元素，它们能够营养大脑，提高大脑的活性，使人变得更加聪明， 记忆力增强，对孩子的成长起到很大作用。

3、多吃金针菇可以帮助机体排便，体重也会有所下降，因为金针菇含有大量膳食纤维，能够增加肠道的蠕动，帮助吸收消化，能够有润肠通便的效果，而且金针菇的热量较低，多吃它不会担心变胖。

4、金针菇可以降低胆固醇，金针菇的菌干富含膳食纤维，它能够刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，减少废弃物在肠道内的停留时间，预防便秘及肠癌，还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

5、金针菇可以抑制癌细胞，菌菇类含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。日本研究人员发现金针菇中有一种可抑制癌细胞产生的活性物质——朴菇素，因而日本人非常喜欢食用金针菇。

6、吃金针菇可以预防过敏，因为金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。

金针菇的食用禁忌

1、禁忌人群，脾胃虚寒者金针菇不宜吃多，阳虚体质忌食。慢性腹泻的人不宜食用，关节炎、红斑狼疮患者需要慎食，以免加重病情。肠胃不好的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

2、适用量，每次大约在20～30克左右。过量的食用这类食物会致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还容易诱发和加重皮肤疮疡肿毒等。切记好东西也不宜多食，大量食用再好的东西都会变成毒药。

3、金针菇是绝对不能生吃的，因金针菇里含有秋水仙碱，遇高温时才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致轻微的食物中毒。所以我们在食用金针菇前切记一定要食用熟的金针菇。