紫皮大蒜和白皮大蒜的区别 挑选时这几种大蒜别要

大蒜是我们生活中常见的一种调味品，很多人吃面、吃饺子的时候也会加一些大蒜，我们在购买大蒜时，会发现有紫皮大蒜和白皮大蒜，这两种大蒜有什么区别呢?在挑选大蒜时，如果没有当心，很有可能买到发霉的大蒜，这样的大蒜吃起来会影响健康，那么在挑选大蒜时要注意哪些事项?

紫皮大蒜和白皮大蒜的区别

紫皮大蒜和白皮大蒜，它们的颜色不同，而且口感也是不同的。

白皮大蒜的水分相对来说比较高，但是辛辣的味道不太重，很多人会直接吃，或者用白皮大蒜来腌制，口感会非常好。

紫皮大蒜吃起来比较辣，很适合当做调味料来用，蒜味非常浓郁。而且紫皮大蒜的蒜瓣比较少，但是没瓣蒜的个头比较大，水分也比较少。

通常来说，白皮大蒜的水分比较多，可以将其用塑料袋装好放入冰箱中，可以保存更长时间。而紫皮大蒜适合放在阴凉干燥的地方，将其挂起可以阴干水分，也可以保存更长时间。

挑选大蒜的注意事项

1、看外形

在挑选大蒜时，尽量选择形状比较好看的，包裹性较好的大蒜，不建议选择有缺口或者畸形的大蒜，蒜瓣之间连接比较紧密，个头较大并且饱满度较好的大蒜更好。

2、看是否发芽

有些大蒜的已经长出了新芽，这样的大蒜虽然也能吃，但是营养价值已经降低了很多，而且吃起来的口感也不太好，所以不建议购买。