猪里脊肉介绍 猪里脊肉的挑选方法及做法
里脊肉的做法
糖醋里脊
糖醋口味的菜，不能说所有人都喜欢，但是大部分人都会喜欢它的味道，像糖醋排骨、糖醋鱼等等，都非常受欢迎，当然也包括糖醋里脊。因为材料容易购买，做出来也是外脆里嫩、口味酸甜，因此不论家常还是宴客，它们的上桌率是很高的，今天我就带给大家一道糖醋里脊。
在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊这道菜。不过虽然名字一样，但是在制作方法上，还是有些不同的。一般我们经常说到的糖醋里脊，都是前三种菜系中的。而清真菜的糖醋里脊是用牛的里脊肉制作。无论是那种制作方法，都是香脆酸甜，非常好吃的。
很多人不知道里脊肉是什么样的，它是猪和牛、羊的脊椎骨内侧的条状嫩肉，因为嫩，所以里脊肉可以用来制作许多美味的菜肴。挑选的时候要注意，好的里脊肉色泽应该用润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手按一下可以很快复原。
食材
主料
猪里脊400g，番茄酱90g，白糖30g。
辅料
白胡椒3g，料酒20ml，鸡蛋1个，姜汁10ml，盐适量，干淀粉适量，水150g，油适量，黑芝麻20g。
步骤
1.准备好主要原料。
2.里脊肉洗净，切长条，长短粗细和小拇指差不多。
3.磕入一个鸡蛋，加入料酒。
