猪蹄的保存方法 猪蹄的挑选及食用方法

食材

主料

猪蹄4个。

辅料

油适量，盐适量，酱豆腐2块，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量。

步骤

1.猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛。

2.然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净。

3.炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色。

4.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。

5.放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色。

6.然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。

7.放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入。

8.开锅后盖上锅盖转小火炖2小时。炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味。

9.炖两个小时后转大火收汁。

10.待汤汁差不多收干关火即可。