猪蹄的保存方法 猪蹄的挑选及食用方法

主要功效

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

食疗作用

《别录》

下乳汁。

《本草图经》

行妇人乳脉，滑肌肤。

《随息居饮食谱》

填肾精丽健腰脚，滋胃液以滑皮肤。长肌肉可愈 漏疡;助血脉能充乳汁，较肉尤补。

《随息居饮食谱》

宜忌与肉同。

食材文化

性平，味甘咸;具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。