猪肺的介绍 猪肺的处理方法及做法

猪肺的选购方法

新鲜猪肺

粉红色，有光泽，有弹性，无异味。

变质猪肺

白色或绿褐色,无光泽，无弹性，松软。

病变猪肺

肺充血、肺水肿、肺气肿、肺。

一看

新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑。

二摸

好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。

清洗方法

1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。

4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。